Ebben a többrészes cikksorozatban azt elevenítjük fel, hogy miért olyan különleges ez a növény, és miért imádjuk, miért termesztjük, és persze miért nem unjuk meg!

tabasco_1

A paprikák színe lila is lehet

A zöld, sárga, narancssárga, piros chili paprikák ugyan jelölik a paprikák ízét, és erősségét, karakterét, de egy szín még van amitől, különlegesebbek, és egyediek lehetnek a paprikáink. Ezek a lila színűek. Árnyalatuk nem utal az erősségre, sem az ízre, hiszen többségében lágy kellemese édes ízük van. Ezzel a színnel az érés korai szakaszában találkozhatunk a szüretelésnél. Természetesen nem sok paprikára jellemző ez a szín, de például a Purple Tiger, Blue Christmas, Fireworks Chili Paprikáknál előfordulnak. Nem teljesen lila színben, esetekben néha sárgás, narancssárgás beütéssel érnek, de nem kell megijedni, ugyanis ez az érési szakasz menete. Gyönyörű árnyalatai vannak, személyes kedvencem a padlizsánszín, gyönyörű fehéres, vagy lime zöld belsővel.

Külön erősségi skála dönti el a paprikák erejét

A chili paprikák esetében egy nagyon definitív, és nagyon szigorú skála mondja meg azok számszerűsített erősségét. Ezt Scoville Skálának nevezzük, megálmodója után kapta a nevét, akit Wilbur Scoville- nak hívtak. Egy gyógyszerész, aki egy normál mérési kísérletet akart, amiben összehasonlíthatta a paprikák erejét. Úgy vélte az emberi nyelv az egyetlen mérési eszköz, ami a paprikák alacsonyabb kapszaicin koncentrációját is meg tudja különböztetni egymástól. Ellentétben a gépektől. A teszt elvégzéséhez a borsot alkoholban áztatják, majd cukrozott vizet adnak hozzá. Ezt a műveletet addig hajtjuk végre, amíg már az öt tesztelő alanyok nem ismerik fel az ízt. Nyílván minél többet kell hígítani a paprikát, annál erősebb lesz ezen a skálán. Ez a módszer sajnálatos módon már nem használatos. Ehelyett a tudósok nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát alkalmaznak a kapszaicin kivonására és a megfelelő Scoville pontszám kiszámítására. De az igazi chili fejesek azt állítják, hogy ez a módszer 30 százalékkal alulbecsüli az igazi erősséget a valódi Scoville-el szemben.

scovillec22f97f7218f0ed820547a39d6f9d67a_1500x348

Egy ritka paprika, amivel játszani lehet

A játék egyszerű roulette elven alapul, méghozzá az orosz roulette-én. Csak itt nem hal meg senki, viszont jókat lehet az illetőn nevetni, aki beleválaszt. Japánban található egy különleges chili paprika a shishito. Ez a paprika lágy, és abszolút nem sorolható be a csípős paprikák közé, a Jalapeno-tól is gyengébb, viszont átlagosan 10-ből 1 olyan mintha a Ghost Pepper-be harapnánk. A játékszabály egyszerű körbeülik az asztalt, középre kitesznek egy zacskó paprikát, és különböző játékokkal, pl. kő- papír-olló, vagy üvegezéssel eldöntik ki választ, és kinek adja, vagy megtartja. És aki kiválasztja, és az erősre harap rá, az pórul járt, és szimplán kinevetik a többiek. Érdekes játék, de ha a haverjainkon akarunk röhögni mindenképp, megéri kipróbálni. (Nem kell hozzá shishito, elég egy szemkötő és bármi megteszi.)

hot-peppers-can-help-your-heart-722x406

A többi érdekes ténnyel egy másik cikkben folytatjuk…

Nézzen szét oldalainkon, és tudjunk meg többet: www.chilitermesztes.hu
vagy rendeljen a Chili Paprika Termesztői Készletekből, vagy a Dísznövény Készletekből: www.neveldfel.hu