Minden paprikafajtának saját aromaanyagai vannak, amelyek egyedi ízt kölcsönöznek neki. A a harang és a jalapeño fontos ízösszetevője a 2-izobutil-3-metoxiprazin.

KATTINTSON A KÉPRE ÉS NÉZZEN SZÉT TERMESZTŐI KÉSZLETEINK KÖZÖTT!

Ez a vegyi anyag az emberiség által ismert legerősebb aroma, amely egy csepp vízzel teli olimpiai méretű úszómedencében egy cseppig hígítva is kimutatható. A Tabasco huszonhárom ízkomponenst tartalmaz, nem pedig egyetlen domináns vegyületet. A habanero különleges, gyümölcsös, sárgabarackra emlékeztető aromája és íze van, amelyet soha nem felejtünk el. A kertészeknek friss hüvelyeket kell szedniük, felvágniuk, és meg kell szagolniuk és megkóstolniuk, hogy eldönthessék, melyik a legmegfelelőbb. melyik a jobb a különböző kulináris alkalmazásokhoz.

Természetesen a chili csípőssége fajtánként és családonként változhat, de még ha immunis is lenne a csípősségre, vagy ha a csípősséget valahogyan eltávolítanák, akkor is valószínűleg képes lenne azonosítani, hogy chilit tart a szájában, ha ugyanazt a kísérletet bekötött szemmel megismételné. Az ízjegyek azonban egyértelműen eltérőek lennének, ha néhány különböző fajtát mutatnának be Önnek.

Az Egyesült Királyságban még mindig kissé elmaradottak a chilit illetően. Igen, ez egy általánosító kijelentés, és nem vonatkozik mindenkire, de tapasztalatok szerint a britek általában azt tapasztalják, hogy a csípősségre gondolva először, és az ízre másodszor (ha egyáltalán). Megtekintve a világ szinte bármely más kultúráját, ahol a chilit több száz generáció óta használják, azt lehet tapasztalni, hogy a chilit elsősorban az íze miatt használják, és csak utána a csípőssége miatt.

Karakterisztikák különböző chili paprikáknál

A képekre kattintva megtekintheti a termesztői készleteket, amiket meg is rendelhet

CAYENNE ízjegyek: Édes, piros gyümölcsökre és bogyós gyümölcsökre hasonlító íz
Ételek: Paradicsomos és mediterrán ételek. Fűszerek, pácok és savanyúságok
HABANERO ízjegyei: Citrusfélék csonthéjas gyümölcsökkel, enyhe trópusi éllel
Ételek: Chutney-k, pácok, ételízesítők, vagy használja babérlevélként
CAROLINA REAPER ízjegyek: Könnyű piros bogyós gyümölcsökkel illatosított, fahéjjal illatosított
Ételek: Közel-keleti ételek, húsételek gyümölccsel, fűszerekkel